现如今疫情反反复复,不知道什么时候就会蔓延到自己所在的城市,突如其来的封城,让物质资源很缺乏,给生活带来的影响非常大。很多人担心疫情来了没东西吃,早早的去超市或者市场屯货,把冰箱塞得满满的。

但是存在这样的难题,为了延长蔬菜的存放时间,一般是把蔬菜放在冰箱的冷藏室的,但是即使放在冷藏室,保存的时间也不会特别长。很多人问了,新鲜的菜放久了营养会流失吗?冷冻后的蔬菜营养会流失吗?让我们一探究竟。

冷冻蔬菜营养不如新鲜蔬菜?答案会让你大吃一惊,有3个益处  第1张

冷冻后的蔬菜营养减少是真的吗?

上海市消保委微信团队,前段时间找权威机构进行了相关测试,发现绝大多数冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养价值差别并不大。因为蔬菜从刚被采摘下来开始,营养就处于减少状态了,会持续地减少,冷冻能够缓解失去营养的速度。即使是新鲜的蔬菜在清洗、切后,营养也是减少的,冷冻这一储存方式对保存营养影响很小。

还有些人认为,冷冻后的蔬菜,产生更多的亚硝酸盐。其实没必要有这样的顾虑,冷冻后的菜不是剩菜,亚硝酸盐的升高离不开细菌的参与,而冷冻的过程就是给蔬菜保鲜的过程,不会有细菌的参与。

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冷冻蔬菜有哪些好处?

1、 保存营养

冷冻后的蔬菜和新鲜蔬菜在营养方面相差并不大,有些冷冻蔬菜的营养甚至比新鲜的蔬菜还要高。因为新鲜蔬菜在运输和贩卖的过程中营养会持续流失,而冷冻蔬菜是摘下来的蔬菜立马进行冷冻保存,在一定程度上能够保存营养。

2、 烹饪方便

冷冻蔬菜在烹饪上是更为方便的,因为只需解冻就可以烹饪,不需要清洗。不管是清炒还是上锅蒸,都非常的方便。冷冻蔬菜一般是采用当季的蔬菜进行冷冻加工储存,是很新鲜的,能够保留住口感和蔬菜的颜色。

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3、 储存时间长

相比于新鲜蔬菜,冷冻蔬菜最大的优势就是它能够储存更长的时间。要知道新鲜的蔬菜,即使是放在冷藏室,储存的时间不能大于一周,尤其是绿叶蔬菜,很容易变质。冷冻蔬菜是把当季的新鲜蔬菜进行加工,再进行急冻,再放在零下18℃的条件下储存,密封完好的话能够存放数月甚至一年,比新鲜蔬菜储存的时间要久的多。

疫情前夕囤货要如何存放?

1、 干货食物可长期储存

干货食物,例如干蘑菇、干木耳、干腐竹、粉条、银耳等,可以长期储存,放在背光的室温下储存即可。能够储存较长时间,吃的时候洗净泡发即可,非常的方便,可以多储存一些。

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2、 肉类食物

肉类食物也可以适当的储存一些,冷冻储存最好。猪、牛、羊等红肉,冷冻储存的时间较长,能储存10~12个月。鸡、鸭、鹅等禽肉,可以储存8~10个月。鱼、虾等海鲜,处理完之后放在冰箱冷冻室,可以冷冻3~6个月。如果是一些半成品肉类食物,冷冻后要在三个月内吃完。

3、 蔬菜

蔬菜可以冷藏储存,也能冷冻储存。不过绿色蔬菜最好不要冷冻储存,可以冷冻豆角、西兰花、玉米、茄子、胡萝卜等蔬菜。把这些蔬菜洗干净,用纸把它们擦干,放进保鲜袋,密封冷冻储存,能够冷冻1~2个月。

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家医君寄语

疫情反反复复,可以储存一些食物,以备不时之需。除了带包装的食物以外,还可以储存一些新鲜的食物,例如肉类、蔬菜等。食物可以储存在冰箱的冷冻室,例如蔬菜,冷冻蔬菜和新鲜蔬菜相比,营养相差不大。

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